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常用名 丁二酸二钠
别 名 丁二酸钠 | 琥珀酸二钠盐
英文名 Disodium succinate
CAS号 150-90-3
EINECS 205-778-7
分子式 C4H4Na2O4
文章综述了琥珀酸二钠的性质,生产工艺,重点阐述了琥珀酸二钠的鲜味特点以及与味精,呈味核苷酸二钠等其他鲜味剂搭配使用,起到鲜味相乘的作用效果,混合的鲜味剂鲜度z高可达到味精的8倍,可明显降低产品单纯使用味精的成本;同时还研究了琥珀酸二钠在食品加工中的稳定性,实验证明:在高温,高压,酸性等条件下,琥珀酸二钠具有良好的稳定性.
分子量 162.052
闪 点 110.9oC
性 状 白色结晶粉末
溶解性 易溶于水，不溶于乙醇
用 途 是 Succinic acid 的盐形式。Succinic acid 是三羧酸循环的中间产物，也是无氧代谢的发酵产物之一
储存条件
应密封保存。
稳定性
无臭，无酸味。有特殊贝类鲜味。在空气中稳定。六水物至120℃时失去结晶水而为无水物。水溶解性 300 g/L (25 ºC)
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